Zentrum der kulinarischen Kunst - Probieren Sie Slowenien (SI)

Formblatt gute Praxis Innovation

Angebote

Beschreibung

1. WER

Hauptverantwortliche
Menschen und Organisationen (Initiator, Leiter, Partner)

 Kulinarično Središče - Okusiti Slovenijo / Centre of Culinary Arts - Probieren Sie Slowenien

 Jezeršek gostinstvo Ltd, Restaurant Dvor Jezeršek

 Franc Jezeršek, Gründer; Herr Martin Jezeršek, Geschäftsführer

Kennzahlen (Cerklje na Gorenjskem, Slowenien)

Oberfläche

Einwohner

Anzahl der ankommenden Touristen

Übernachtungen von Touristen

78 km ²

7356

28,417

52,771

2. WARUM

Gründe für die gute Praxis Innovation

Dvor Jezeršek Eigentum bewahrt architektonisches, ethnologisches und kulinarisches Erbe Sloweniens. Zugleich ist es ein modernes Unternehmen, das nach modernen Lebensstandards arbeitet. Dies ist der einzige Ort, wo die Gäste eine Vielzahl von Gerichten aus ganz Slowenien unter einem Dach probieren können. Das kulinarische Angebot, vereinigt unter der Marke und von Qualität und Stil, wird immer anerkannter.

Das "Probieren Sie Slowenien" Konzept passt perfekt in die betrieblichen Politik Dvor Jezeršek und daher wurde es mit Bedacht in das Gesamtbild der Marke integriert.

"Probieren Sie Slowenien" ist das gastronomische und kulinarische Motto der Republik Slowenien. Die Regierung und die National Tourismus Organisation strengen sich seit 2006 systematische an, um die Sichtbarkeit der slowenische Gastronomie im In- und Ausland zu verstärken.

Das Projekt ist innovativ und professionell und arbeitet nach der nationalen Gastronomie Entwicklungsstrategie Sloweniens. Es wird von der Marketing-Agentur Futura und Fotograf Tomo Jesenicnik unter der Schirmherrschaft der Ethnologe Janez Bogataj konzipiert. Alle Experten auf ihrem Gebiet sind in der Planung der nationalen Gastronomie Entwicklungsstrategie der Republik Slowenien und der Schaffung des Buches Probieren Sie Slowenien beteiligt. Jezeršek gostinstvo Ltd aktualisierte seine Speisen nach Geschmack slowenischer Richtlinien in seinem Restaurant und beim kulinarische Angebot des Catering und stellte sie den Klienten stolz vor.

Probleme und Herausforderungen

Die Herausforderung bestand darin, die alten slowenischen Gerichte einem breiteren Publikum zuzuführen. Viele Gerichte sind nur lokal in kleinen Gemeinden und unter den älteren Generationen bekannt. Bis heute müssen die Namen der Gerichte noch mit schriftlicher Erklärung über die Herkunft und seine Bestandteile unterstützt werden.

Traditionelle Gerichte der Region folgen nicht unbedingt den modernen Trends der besonderen Ernährungsbedürfnisse und müssen daher mit einem modernen Gericht ergänzt werden.

3. WIE

Methoden / Schritte / verwendete Instrumente (um bewährte Verfahren zu entwickeln)

"Probieren Sie Slowenien" ist das gastronomische und kulinarische Motto der Republik Slowenien. Die Regierung und die National Tourismus Organisation strengen sich seit 2006 systematische an, um die Sichtbarkeit der slowenischen Gastronomie im In- und Ausland zu erhöhen.

Das Ergebnis dieser Bemühungen ist auch das Buch »Probiere Slowenien«, welches 24 gastronomische Regionen Sloweniens und 176 grundlegende slowenische Speisen und Getränken präsentiert. Jezeršek gostinstvo Ltd war stolz darauf, sich an diesem Projekt beteiligt zu haben: Wir waren in dem Prozess der Essens-Fotografie durch Kochen und der Präsentierung aller ausgewählter Gerichte beteiligt. Wir betrachten die Veröffentlichung des Buches als den Beginn der Umsetzung des Konzepts Zentrum der kulinarische Kunst – Probieren Sie Slowenien.

Broschüren und Faltblätter wurden bei dieser Gelegenheit produziert, Menüs überarbeitet und Angebote von mehreren Produkten, die die Gastronomie Sloweniens präsentierte, erhielten Souvenir-Wert.

Dvor Jezeršek - Brnik 1768 wurde zum Zentrum des Kulinarische Künste - Probieren Sie Slowenien. Website, Wegweiser und Unternehmensidentität wurden aktualisiert, um das Bewusstsein für diese innovative Marke im In- und Ausland zu erhöhen.

4. ERGEBNIS

Spezifische / messbare Ergebnisse, Leistungen

‘Probieren Sie Slowenien‘ Gerichte wurden immer mehr in den Catering-Empfängen bei einer Reihe von Standorten enthalten. Sehr bald entwickelte sich diese Nachfrage zum führenden Vorteil vom Jezeršek Catering und wurde bei einer Vielzahl von Regierungsempfängen während der slowenischen EU-Ratspräsidentschaft, bei slowenischen Tourismuszentralen-Veranstaltungen angefordert, sowie zu einem „la carte“ Angebot beim Dvor Jezeršek Restaurant.

Anerkennungen (zB Preise)

 Sejalec 2008: Staatspreis für Innovation

5. REFLEKTION

Tipps für die Zukunft

Nicht nur Ausländer, sondern auch einheimische Gäste haben die Tendenz qualitativ hochwertiges slowenischen Essen beim Besuch eines slowenischen Restaurants zu bestellen. Sie werden durch die Gerichte, die sie noch nie zuvor probiert haben, fasziniert. Catering Events sind eine andere Geschichte, aber es kommt oft vor, dass wir neben dem ausgewählten Menü aufgefordert werden, (z.B.) Stücke der Krainer Wurst zu servieren.

Erfüllte Herausforderungen

Bei der Kreierung von Menüs müssen wir bedenken, möglichst immer ein unbekanntes Rezepte neben einem Großteil bekannter Gerichte zu servieren. Dies hält die Gäste fasziniert. Desweitern haben die Gäste auch die Erwartungen an uns neue kulinarische Ideen zu produzieren und die Menüs auf innovative Weise zu servieren, was manchmal sehr herausfordernd ist und viel Arbeitszeit und das Engagement der Mitarbeiter erfordert. Kleine Unternehmen sind selten in der Lage, diesen Anforderungen gerecht zu werden.

Kritische Erfolgsfaktoren

Die Umsetzung der "Probieren Sie Slowenien“ Marke hat Jezeršek Catering noch näher an seine Kunden und vor allem an seine Gäste heran gebracht, besonders für die, die den Geschmack von Slowenien probieren möchten. Wir bereicherten den slowenischen Tourismus Markt und den Bewirtungsmarkt mit unserem professionellen Ansatz eines attraktiven Produktes, das nicht neu ist, sondern in einem innovativen Papier eingewickelt wurde. Das Projekt kam zum Leben. Wir haben viele zufriedene Gäste und Veranstalter und sind zuversichtlich, das die Anzahl der Veranstaltungen und unser Umsatz weiter steigt.

6. WEITERES

Web-Referenzen, Dokumente

 www.jezersek.si , Schmecken Slowenien